Benim Yemek Kitabım: Peynir Soslu Dana Biftek ve Elma Dilimi Patates

www.benimyemekkitabim.com

Peynir soslu dana biftek ya da herhangi bir eti peynir sosuyla hazırlayacağınız zaman iki kere düşünmelisiniz. Protein yapısı ve dolayısıyla sindirim enzimleri de farklı olan et ve peynir gibi besin türlerinin beden üzerindeki etkileri hakkında bir makale yazmayacağım merak etmeyin =) Öyle olsaydı öncesinde tariflerin hatırı sayılır bir kısmını kaldırıp çöpe atmamız gerekecekti.

Beslenmede benim anlayışıma göre bu iki besinin bir arada kullanılması bedene fazladan iş yüklemekle aşağı yukarı aynı anlama geliyor.

Diğer yandan bu tarifte eti peynir sosuyla servis etmemiz yetmiyormuş gibi yanına patatesi de ekliyoruz.

Biliyorum hiç o alışkın olduğunuz yemek yazarları gibi değilim ve bu tarifimi mutlaka denemelisiniz diye de ısrar etmeyeceğim hatta daha da ileri giderek et pişirecekseniz yanına salata yapmalısınız diyorum.

Daha önce yayınladığım Mandalina Soslu Biftek tarifi ise önereceğim başka bir alternatif.

Bugüne kadar yaptığım analizler ve deneyimlerimden gördüğüm kadarıyla diyebilirim ki, ete özellikle Rokfor, Parmesan, Cabrales(Cabrales İspanya'nın Asturias bölgesinde geleneksel olarak hazırlanan ve mavi küflü peynirler kategorisinde oldukça ünlü bir peynir.) gibi peynirlerle soslar hazırlamak beslenme mantığından çok tamamen zevk için yapılıyor.

Olayın kahramanı aslında MSG (Monosodyum glutamat) yani aroma arttıcı. Acı, tatlı, ekşi tuzlu tatlarının yanına adını beşinci tat olarak ''umami'' şeklinde yazdırmış durumda.

Msg'yi doğal yollardan (et, sebze, süt, patates, domates birçok peynir çeşidi) almakta problem yok.Soya soslarıyla hazırlanan Asya mutfağının, peynir ve domates soslarının hakimiyetindeki İtalyan mutfağının neden çokça tercih edildiğini de böylece biraz açıklayabiliriz belkide.Tamamen zevk!

Birde işin endüstriyel boyutu var ki evlere şenlik. Konu oldukça derinleşti ve sanırım tarife geçme zamanımız geldi.

Konuyu, ''Çoğu zarar azı karar'' atasözüyle bağlayıp tarife geçiyorum.

Sevgiyle kalın efendim.

Peynir Soslu Dana Biftek için

2 kişilik

Malzemeler:

400 gr. inceltilmiş dana bonfile

150 ml. krema

150 gr. rokfor,parmesan, kaşar peyniri ya da sevdiğiniz başka bir peynir

1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Elma Dilimi Patates için

2 kişilik

Malzemeler:

4 orta boy patates

1 çorba kaşığı un

Kekik, kırmızı biber, kimyon, karabiber tuz vb.

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak elma dilimi patatesleri hazırlayın.Bunun için patatesleri önce boydan ikiye kesin sonra elma dilimler gibi yarım ay şeklinde parçalar kesin

Eğer kabuklar temiz ve patates tazeyse kabuklarını soymanıza gerek yoktur.

Patatesleri 1 tatlı kaşığı tuz attığınız su dolu bir kasede yarım saat bekletin ve yıkayıp süzün.

Karıştırma kabına sevdiğiniz baharatları, unu ve tuzu ekleyip karıştırın.

Tarifte kullanılan baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Bir mutfak havlusuyla kuruttuğunuz patatesleri bu karışımın içine atın ve hepsini harmanlayın.

Zeytinyağını gezdirip son kez karıştırın ve fırın kağıdı üzerine yuvarlak kısmı altta kalacak şekilde dizin. Böylece patatesleri pişirirken çevirmek zorunda kalmayacaksınız.

Hazırladığınız patatesleri 200 derecede önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 25-30 dk. pişirin.

Patatesler pişerken peynir soslu bifteği hazırlayın.

Bunun için istediğiniz bir et kullanabilirsiniz. Etlerin her iki tarafına biraz tuz gezdirin.

Isıtılmış tavaya (döküm demir veya çelik olabilir) biraz zeytinyağı (1 çorba kaşığı kadar)

ekleyin ve hazırlamış olduğunuz etlerin her iki tarafını da hafifçe kızartın.(3- 5 dakika arası sevdiğiniz pişme şekline göre ayarlayın.)

Diğer bir tavada kremayı ısıtın ve içerisine peyniri ekleyip eriyene kadar karıştırın.Karabiber ekleyin ve servis tabağına aldığınız etinizin üzerine dökün.

Kekik serpip elma dilimi patatesle birlikte servis edin.

Hazırlanması oldukça kolay olan bu tip ızgara etleri salatalar, sağlıklı patates kızartması pirinç pilavı, bulgur pilavı ya da sebze garnitürleriyle de servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis

Sayfalar

22 Mart 2017 Çarşamba

Peynir Soslu Dana Biftek ve Elma Dilimi Patates

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

COPYRIGHT

Blog Arşivi

İSTATİSTİKLER